Szarlotka z budyniową pianką 🍎🍏

Aromat cynamonu przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.

 Zachęcam do zapoznania się z kompozycją poszczególnych warstw ciasta:

• Chrupiąca kruszonka z cukrem pudrem.

• Delikatna, słodka pianka.

• Soczyste jabłka z cynamonem.

• Maślany, kruchy spód.

Zestawienie to tworzy wyjątkowe walory smakowe.

Składniki

Ciasto kruche:

• 500g mąki

• 250g masła

• 80g cukru pudru

• 5 żółtek

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianka budyniowa:

• 5 białek

• 180g cukru

• 2 budynie waniliowe

• 0,5 szklanki oleju

Masa jabłkowa:

• 2kg jabłek

• 2 łyżki cukru

• 2 łyżeczki cynamonu

• 4 łyżki bułki tartej

W celu przygotowania ciasta należy połączyć w misce mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia.

 Następnie należy dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzeć składniki palcami lub posiekać nożem do uzyskania konsystencji kruszonki.

 Po dodaniu żółtek, należy szybko zagnieść jednolite ciasto, unikając zbyt długiego wyrabiania. 

Masę należy podzielić na dwie części w proporcji 2/3 oraz 1/3, a większą z nich rozwałkować i wyłożyć na dno formy wyścielonej papierem do pieczenia.

Mniejszą część ciasta należy schłodzić. 

Jabłka rekomenduję pokroić w kostkę, umieścić na dużej patelni i smażyć na średnim ogniu do momentu odparowania płynu.

Pod koniec procesu należy dodać cukier oraz cynamon. 

Białka należy ubić na sztywną pianę.

Do ubitej masy proszę stopniowo dodawać cukier, kontynuując miksowanie do jego całkowitego rozpuszczenia.

Następnie należy dodać budyń i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, po czym powoli wlewać olej cienkim strumieniem.

Formę do pieczenia  z większą częścią ciasta należy oprószyć bułką tartą, a następnie wyłożyć na nią przygotowane jabłka.

 Na warstwę jabłek należy nałożyć masę budyniową, a wierzch przykryć startą, schłodzoną częścią ciasta.Wypiek 

należy piec w temperaturze 180°C przez 40–45 minut do uzyskania złotego koloru.

Po upieczeniu ciasto należy wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Życzę Państwu smacznego 🍎🍏