Ciasto Cytrynowe z Kremem i Brzoskwiniami🍋

Co prawda jesień kojarzy się może z cięższymi ciastami typu sernik,czy szarlotka z cynamonem, ale mimo to u mnie zagościło lekkie, orzezwiajace ciasto cytrynowe. 

Ciasto cytrynowe to świetny wybór, gdy mają Państwo ochotę na deser, który jest jednocześnie słodki, świeży i wyraźnie cytrusowy. 

Efekt jest prosty ,ale bardzo smaczny ,a samo ciasto dobrze sprawdza się zarówno na weekend, jak i na rodzinne spotkanie.

Jeśli szukają Państwo wypieku,który nie jest ciężki i ma przyjemnie orzeźwiający smak, ten przepis sprawdzi się bardzo dobrze.

To dobry wybór także dla osób, które lubią ciasta przekładane,ale chcą uzyskać wyraźny smak cytryny bez przesadnej kwasowości.

Największą zaletą tego ciasta jest balans smaków. 

Delikatne ciasto łagodzi intensywność cytrynowej masy.

Dzięki temu deser nie jest mdły, ale też nie przytłacza kwaśnym smakiem.

To również przepis dość wygodny w przygotowaniu. 

Składniki są łatwo dostępne, a cały proces można rozłożyć na etapy.

Ciasto da się upiec wcześniej, a przełożone ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu, więc dobrze nadaje się na przygotowanie dzień przed podaniem. 

Składniki na ciasto cytrynowe:

Ciasto:

•5 jajek

•180g cukru 

•200g mąki 

•20g cukru waniliowego 

•100ml oleju 

•100ml mleka 

•Łyżeczka proszku 

•Kilka kropel olejku cytrynowego

Ù

Jajka należy ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. 

Masa powinna kilkakrotnie zwiększyć objętość. 

Cienkom strumieniem wlać olej a następnie mleko. Do masy dodać olejek cytrynowy.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do masy.

Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w 170°C przez około 40 minut do tzw.suchego patyczka. 

Po upieczeniu ostudzić i przekroić na dwa blaty. 

Ponch do nasączenia:

•0,5 szklanki przegotowanej wody

•2 łyżki soku z cytryny 

•2 łyżeczki cukru 

Ostudzone ciasto nasączyć ponchem.

Składniki na fruzeine z brzoskwin:

•250g brzoskwin z puszki 

•50ml syropu z brzoskwin +20ml wody

•1 łyżeczka cukru 

•2 łyżeczki soku z cytryny 

•1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Brzoskwinie pokroić na kawałki. 

Umieścić w rondelku.

Dodać syrop ,cukier i sok z cytryny. 

Podgrzać całość do momentu wrzenia. 

Zmniejszyć ogień i dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody.

Gotować całość na małym ogniu do zgęstnienia. 

Gdy fruzeina ostygnie wyłożyć ją na nasączona ponchem pierwszą część ciasta i chłodzić  w lodówce przez minimum 2-3 godziny. 

Masa cytrynowa:

•375ml  wody 

•2 budynie waniliowe 

•200g cukru 

•125 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny 

•200g masła 

Sok z cytryny ,250ml wody oraz cukier zagotować. 

W miseczce dokładnie wymieszać pozostałe 125ml wody z proszkiem budyniowym .

Gdy wodą z sokiem zacznie się gotować, wlać rozmieszany budyń, energicznie mieszając trzepaczką,aby nie powstały grudki.

Gotować, aż budyń zgęstnieje.

Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Gdy budyń będzie chłodny miękkie masło utrzeć na jasną, kremową masę, miksując na najwyższych obrotach. 

Następnie zmniejszyć obroty i dodawać stopniowo po łyżce budyniu, aż powstanie gładki,jednolity krem.

Budyń wyłożyć na fruzeine z brzoskwiniami I równomiernie rozprowadzić. 

Przykryć drugą częścią ciasta. 

Chłodzić w lodówce przez całą noc. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi plastrami świeżej cytryny. 

💡Wskazówki:

•Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym schłodzeniu. 

•Masę cytrynową nakładać wtedy ,gdy jest gęsta, zbyt rzadka może wsiąknac w ciasto. 

•Ciasto można przygotować dzień wcześniej, po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej. 

•Ciasto cytrynowe najlepiej podawać dobrze schłodzone pokrojone w równe kostki lub prostokąty. 

•Taki deser dobrze smakuje z kawą lub herbatą.