Sernik z Rosą 💧

Z nieukrywaną satysfakcją mogę stwierdzić, że po raz pierwszy poświęciłam wyjątkową uwagę przygotowaniu i upieczeniu sernika, szczególnie skupiając się na uzyskaniu charakterystycznych złotych kropek, czyli tzw. *rose*. Jakkolwiek wiedziałam, że ich pojawienie się wymaga czasu – zwykle 30–60 minut po wyjęciu z piekarnika – nie spodziewałam się tak szybkiego efektu. 

Byłam niezwykle zadowolona, gdy zauważyłam, że pierwsze złote krople zaczynają się pojawiać. Sernik cechuje się wyjątkową delikatnością, podparte lekkim, kruchym spodem oraz aksamitną pianką na wierzchu.

 W procesie jego przygotowania kluczowe jest zachowanie odpowiedniego balansu – uniknięcie przesuszenia oraz nadmiernego upieczenia bezy, które mogłoby zaburzyć idealną teksturę. 

Idealny efekt to lekkie zezłocenie inaczej bursztynowe kropelki się nie pojawią.

Składniki 

Ciasto kruche:

•250g mąki 

•100g cukru pudru 

•2 żółtka 

•1 jajko

•Łyżeczka proszku 

•Szczypta soli 

•100g masła 

Sernik:

•1,2 kg twarogu trzykrotnie zmielonego 

•1 i 1/3szklanki cukru 

•4 żółtka 

•1 jajko

•2 budynie waniliowe 

•1 szklanka oleju 

•2 szklanki mleka 

•Sok z cytryny 

Beza:

•6 białek 

•1 szklanka cukru 

•Szczypta soli

Na stolnicy należy przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia oraz cukier, wymieszać.

 Następnie dodać pokrojone masło i posiekać całość nożem. Na koniec dodać żółtka i jajko. Wyrobić do połączenia. 

Przygotowane ciasta owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę. 

Po tym czasie wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć widelcem. 

Ciasto podpiec przez 10 minut w 180°C.

Twaróg przełożyć do miski,dodać pozostałe składniki i zmiksować krótko, wyłącznie do połączenia. 

Przygotowaną masę serową przelać na podpieczony spód (ja wcześniej oprószylam ciasto cienką warstwą gorzkiego kakao

(daje to ciekawy efekt ).

Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 170°C i piec przez 50 minut. 

Pod koniec pieczenia sernika ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

Stopniowo dodawać cukier, miksując, aż powstanie lśniąca i gładka piana.

Sernik wyjąć z piekarnika i ostrożnie wyłożyć na niego ubitą pianę z białek. 

Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 15 minut( do lekkiego zezłocenia).

Zmniejszając temperaturę do 150°C. 

Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim sernik na 5 minut,następnie przenieść na blat kuchenny. 

Chłodzić w lodówce po całkowitym wystudzeniu.

Po pewnym czasie na piance powinny pojawić się kropelki rosy.

Życzę Państwu smacznego 🍰