Kopiec Kreta 🍰

Kopiec kreta z malinami to ciasto, które łączy wilgotny kakaowy spód, lekki krem i świeże owoce w jednym bardzo prostym deserze.

To ciasto będzie dobrym wyborem dla osób, które lubią klasyczne wypieki w odświeżonej wersji.

Zamiast bananów, które często pojawiają się w tradycyjnym kopcu kreta ,tutaj są maliny .

Przepis nie jest trudny ,ale warto trzymać się kilku zasad ,żeby krem nie opadł, a kopiec zachował ładny kształt. 

Dodatkową zaletą jest to,że kopiec kreta z malinami można przygotować kilka godzin wcześniej i schłodzić przed podaniem, a to ułatwia organizację przyjęcia. 

Najważniejsze jest dobre schłodzenie kremu i ostudzenie spodu przed składaniem.

Maliny powinny być suche ,inaczej puszczą sok i osłabią strukturę deseru.

Jeśli chcą Państwo uzyskać równy kopiec należy krem nakładać partiami i lekko dociskać go szpatułką. 

Składniki na ciasto Kopiec Kreta:

Na ciasto:

•350g mąki 

•1 szklanka cukru 

•3 jajka

•250ml mleka 

•1/2 szklanki oleju 

•2 łyżki kakao 

•1 łyżeczka proszku 

•1/2 łyżeczki sody

Jajka należy ubić z cukrem do białosci. 

Następnie powoli wlać mleko w temperaturze pokojowej nie przestając miksować. 

Cienkim strumieniem wlać olej i zmiksować. 

Wszystkie składniki suche stopniowo dodawać do masy jajecznej.

Wymieszać szpatułką delikatnie do połączenia. 

Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180°C przez około 40 minut (do suchego patyczka).

Z wystudzonego ciasta ściąć górę i wydrążyć środek, zostawiając brzegi ciasta około 2-3 cm.

Krem:

•600ml śmietanki 

•500g serka mascarpone 

•3 łyżki cukru pudru 

•500g malin

•1 łyżeczka żelatyny 

•30ml gorącej wody

Maliny należy umyć i osuszyć. 

Schlodzona śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno. 

Dodać mascarpone i zmiksować krótko na gładki krem. 

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzić. 

Dodać cienkim strumieniem do kremu podczas miksowania.

Na dnie wydrążonego ciasta ułożyć maliny. 

Przykryć je kremem formując wysoki kopiec.

Wierzch i boki posypać pokruszonym ciastem.

Delikatnie docisnąć okruszki dłonią lub łopatką. 

Ciasto chłodzić w lodówce przez całą noc. 

💡Wskazówki:

Najczęstsze błędy:

•Zbyt rzadki krem:najczęściej winą jest za ciepła śmietanka albo zbyt długie miksowanie po dodaniu serka mascarpone. 

Należy użyć dobrze schlodzonych składników i miksować krótko. 

•Ciasto rozpada się przy wydrążeniu:oznacza to zwykle, że było albo zbyt mocno wypieczone, albo za ciepłe. 

Należy studzić je całkowicie. 

•Maliny puszczają sok:owoce muszą być dokładnie osuszone po myciu. 

Mokre mogą sprawić, że spód będzie wilgotny.

•Kopiec opada: przyczyną jest zbyt lekki krem albo za mało chłodzenia. 

W razie potrzeby dodać odrobinę żelatyny i dać ciastu czas w lodówce. 

Triki:

•Mascarpone i smietanka powinny być prosto z lodówki. 

•Do ciasta można dodać łyżkę kawy rozpuszczalnej wymieszaną z kakao, żeby pogłębic smak spodu.

•Po złożeniu deseru najlepiej chłodzić go całą noc-wtedy ciasto smakuje lepiej. 

•Zamiast malin można użyć truskawki ale owoce powinny być jędrne i niezbyt mokre.

•To ciasto należy podawać mocno schłodzone krojone ostrym nożem zanurzone wcześniej w ciepłej wodzie. 

•Dobrze smakuje samo ,ale można serwować je także z filiżanką kawy albo lekką herbatą.