Sernik Marmurkowy z Brzoskwiniami 🍫

Sernik Marmurkowy to jeden z tych wypieków, które robią wrażenie już po przekrojeniu, a przy tym nie wymagają żadnych skomplikowanych sztuczek. 

W tym serniku najfajniejsze jest to ,że z prostych składników wychodzi ciasto z wyraźnym wzorem i bardzo kremowym środkiem.

Dobrze smakuje po porządnym schłodzeniu, kiedy masa serowa nabiera zwartej ,aksamitnej konsystencji. 

To przepis do którego łatwo wracać, bo po prostu się udaje. 

Dlaczego warto zrobić sernik Marmurkowy?

•Wygląda efektownie bez dekorowania i bez skomplikowanego wykańczania. 

•Ma prosty skład i bazuje na klasycznych produktach,które latwo kupić. 

•Łączy delikatną masę z subtelną nutą budyniu czekoladowego.

•Dobrze się kroi po schłodzeniu i ładnie prezentuje na stole. 

•Ten przepis jest dla osób, które lubią domowe wypieki, ale nie chcą spędzać wiele godzin w kuchni.

•Sernik marmurkowy sprawdzi się, jeżeli zależy Państwu na deserze eleganckim ,a jednocześnie opartym na dostępnych składnikach.

•Największą zaletą tego wypieku jest połączenie smaku i wyglądu. 

Delikatna masa przelamana budyniem  daje wyraźny, ale nieprzesadzony kontrast. 

Składniki na Sernik Marmurkowy z Brzoskwiniami:

•150g mąki 

•20g kakao

•2 łyżki cukru pudru 

•0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

•100g masła 

•1 jajko

Mąkę, kakao, proszek i cukier puder przesiać. 

Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać. 

Zagnieść gładkie ciasto. 

Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę. 

Schłodzone ciasto wyłożyć do formy i docisnąć. 

 Ponakłuwac widelcem i zapiec przez 15 minut w 170°C.

Odstawić do przestudzenia. 

Masa serowa:

•1kg twarogu trzykrotnie zmielonego 

•250g mascarpone 

•160g cukru 

•1 cukier waniliowy 

•6 jajek

•150ml śmietanki 

•1 budyń śmietankowy 

•1 budyń czekoladowy 

•100g masła 

Dodatkowo :

Puszka brzoskwin (dokładnie odsączonych  i pokrojonych w kostkę).

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. 

Dodawać po jednym jajku miksując na niskich obrotach. 

Stopniowo dodawać twaróg zmielony a następnie mascarpone, śmietanę i budyń śmietankowy. 

Delikatnie wymieszać. 

1/3masy przełożyć do drugiej miski i wymieszać z budyniem czekoladowym.

Na środku podpieczonego spodu ustawić szklankę dnem do góry. 

Wylewać nieprzemiennie jasną i kakaową masę zawsze na środek. 

Co jakiś czas w trakcie nakładania warstw wciskać delikatnie w masę kawałki pokrojonych brzoskwiń. 

Po zakończeniu ostrożnie wyjąć szklankę. 

W międzyczasie, aby masa serowa ładnie się rozlewała lekko potrząsnąć formą. 

Na dnie piekarnika ustawić naczynie z gorącą wodą. 

Sernik piec temperaturze 160°C przez około 70 minut. 

Po upieczeniu zostawić sernik w uchylonym piekarniku do powolnego stygniecia.

Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki na całą noc. 

💡Wskazówki

Najczęstsze błędy:

•Opadnięty środek-zbyt szybkie wyjęcie z piekarnika albo zbyt wysoka temperatura. 

Po pieczeniu należy zostawić ciasto przy uchylonych drzwiczkach. 

•Rzadka masa-ser może być zbyt wodnisty.

Warto użyc twarogu i zmielić go trzy razy.

•Brak wyraźnych pasów-masy były zbyt mocno wymieszane albo nakładane niedokładnie na środek.

•Pęknięcia na wierzchu najczęściej wina jest za wysoka temperatura pieczenia. 

•Najlepszy smak sernik osiągnie po całonocnym schłodzeniu w lodówce. 

•Jeśli chcą Państwo mocniej czekoladowy efekt, do ciemnej masy można dodać 1 łyżkę kakao, ale wtedy warto bardzo dokładnie ją wymieszać. 

•Ten wypiek należy podawać dobrze schłodzony ,pokrojony w równe kawałki ,tak aby było widać wzór po przekrojeniu. 

•Pasuje do kawy, herbaty i lekkich deserowych dodatków.