Zaguby-Tradycyjne Danie z Podlasia馃嵔

Zaguby to potrawa, kt贸ra si臋ga korzeniami do tradycji wiejskiej ,gdzie dominowa艂y dania 艂atwe do przygotowania, po偶ywne i bazuj膮ce na dost臋pnych produktach.
Historia zagub贸w jest zwi膮zana z czasami, kiedy ludzie musieli radzi膰 sobie z ograniczonymi zasobami ,a jednocze艣nie dba膰 o to ,by potrawy by艂y pe艂nowarto艣ciowe i syc膮ce. 
To danie pokazuje ,jak wiele mo偶na wycisn膮膰 z prostego ciasta pierogowego i kilku podstawowych sk艂adnik贸w. 
To potrawa z ciasta pierogowego i ziemniaczanego farszu zwi膮zana z kuchni膮 nadu偶anskiego Podlasia. 
Najlepszy efekt daje farsz dobrze odparowany doprawiony cebulk膮, pieprzem i majerankiem.
Ciasto powinno by膰 elastyczne, raczej mi臋kkie i dobrze odpocz臋te, bo tylko wtedy da si臋 zwin膮膰 ciasno jak rolad臋. 
Po ugotowaniu mo偶na je poda膰 odrazu albo podsma偶y膰 na patelni, je艣li zale偶y Pa艅stwu na chrupi膮cej sk贸rce. 

Sk艂adniki na Zaguby
Farsz:
•2kg ziemniak贸w 
•600g boczku 
•2 cebule
•S贸l
•Pieprz 
•Majeranek 
Ciasto:
•1kg m膮ki 
•2 艂y偶ki oleju 
•500ml ciep艂ej wody 
•1/2 艂y偶eczki soli 
Spos贸b przygotowania:
Ziemniaki nale偶y obra膰 i zetrze膰 na tarce o drobnych oczkach. 
Boczek i cebul臋 pokroi膰 w drobn膮 kostk臋. 
Na rozgrzanej patelni podsma偶y膰 boczek z cebul膮,a偶 nabierze z艂otego koloru. 
Doda膰 starte ziemniaki,doprawi膰 sol膮, pieprzem i majerankiem.
Sma偶y膰 mieszank臋 przez kilka minut, a nast臋pnie odstawi膰 do ostygniecia. 
W du偶ej misce nale偶y po艂膮czy膰 m膮k臋, olej,s贸l i ciep艂膮 wod臋. 
Zagnie艣膰 ciasto, a偶 b臋dzie elastyczne. 
Nakry膰 ciasto i zostawi膰 na 30 minut. 
To jeden z tych moment贸w, kt贸re nie warto skraca膰. 
Rozwa艂kowa膰 ciasto na prostok膮t o grubo艣膰i 2-3mm. 
Rozsmarowa膰 farsz ,zostawiaj膮c wolny brzeg ,a potem zwin膮膰 ca艂o艣膰 w ciasny rulon.
Pokroi膰 rolad臋 na kawa艂ki szeroko艣ci 3-5 cm i wrzuci膰 je do osolonego wrz膮tku. 
Gotowa膰 oko艂o 15-20 minut, zale偶nie od grubo艣膰i kawa艂k贸w. 
Najlepiej smakuj膮 z prostymi dodatkami ,bo same w sobie s膮 ju偶 do艣膰 wyraziste. 
•Z cebulk膮 i skwarkami-klasyka,kt贸ra podbija ziemniaczany smak i dodaje g艂臋bi. 
•Z podsma偶ona wersj膮 na drugi dzie艅-najlepsza opcja,je艣li zosta艂o troch臋 porcji z poprzedniego obiadu. 
•Z sur贸wk膮 z kiszonej kapusty- 艣wietny kontrast dla m膮cznego ,syc膮cego 艣rodka. 
•Z kefirem lub ma艣lanka-l偶ejsze podanie.
•Z cebulowym sosem lub kwa艣n膮 艣mietan膮- je艣li chc膮 Pa艅stwo  bardziej kremowy,艂agodniejszy profil smaku.









Komentarze

Prze艣lij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Szarlotka z budyniow膮 piank膮 馃崕馃崗

Obraz
Aromat cynamonu przywo艂uje wspomnienia z dzieci艅stwa.  Zach臋cam do zapoznania si臋 z kompozycj膮 poszczeg贸lnych warstw ciasta: • Chrupi膮ca kruszonka z cukrem pudrem. • Delikatna, s艂odka pianka. • Soczyste jab艂ka z cynamonem. • Ma艣lany, kruchy sp贸d. Zestawienie to tworzy wyj膮tkowe walory smakowe. Sk艂adniki Ciasto kruche: • 500g m膮ki • 250g mas艂a • 80g cukru pudru • 5 偶贸艂tek • 1 艂y偶eczka proszku do pieczenia Pianka budyniowa: • 5 bia艂ek • 180g cukru • 2 budynie waniliowe • 0,5 szklanki oleju Masa jab艂kowa: • 2kg jab艂ek • 2 艂y偶ki cukru • 2 艂y偶eczki cynamonu • 4 艂y偶ki bu艂ki tartej W celu przygotowania ciasta nale偶y po艂膮czy膰 w misce m膮k臋, cukier puder oraz proszek do pieczenia.  Nast臋pnie nale偶y doda膰 zimne mas艂o pokrojone w kostk臋 i rozetrze膰 sk艂adniki palcami lub posieka膰 no偶em do uzyskania konsystencji kruszonki.  Po dodaniu 偶贸艂tek, nale偶y szybko zagnie艣膰 jednolite ciasto, unikaj膮c zbyt d艂ugiego wyrabiania.  Mas臋 nale偶y podzieli膰 na dwie cz臋艣ci w proporcji 2/3 oraz 1/3, ...
Czytaj wi臋cej

Ciasto Cytrynowe z Kremem i Brzoskwiniami馃崑

Obraz
Co prawda jesie艅 kojarzy si臋 mo偶e z ci臋偶szymi ciastami typu sernik,czy szarlotka z cynamonem, ale mimo to u mnie zago艣ci艂o lekkie, orzezwiajace ciasto cytrynowe.  Ciasto cytrynowe to 艣wietny wyb贸r, gdy maj膮 Pa艅stwo ochot臋 na deser, kt贸ry jest jednocze艣nie s艂odki, 艣wie偶y i wyra藕nie cytrusowy.  Efekt jest prosty ,ale bardzo smaczny ,a samo ciasto dobrze sprawdza si臋 zar贸wno na weekend, jak i na rodzinne spotkanie. Je艣li szukaj膮 Pa艅stwo wypieku,kt贸ry nie jest ci臋偶ki i ma przyjemnie orze藕wiaj膮cy smak, ten przepis sprawdzi si臋 bardzo dobrze. To dobry wyb贸r tak偶e dla os贸b, kt贸re lubi膮 ciasta przek艂adane,ale chc膮 uzyska膰 wyra藕ny smak cytryny bez przesadnej kwasowo艣ci. Najwi臋ksz膮 zalet膮 tego ciasta jest balans smak贸w.  Delikatne ciasto 艂agodzi intensywno艣膰 cytrynowej masy. Dzi臋ki temu deser nie jest md艂y, ale te偶 nie przyt艂acza kwa艣nym smakiem. To r贸wnie偶 przepis do艣膰 wygodny w przygotowaniu.  Sk艂adniki s膮 艂atwo dost臋pne, a ca艂y proces mo偶na roz艂o偶y膰 na etapy. Ciasto da si臋 ...
Czytaj wi臋cej

Puszyste jak chmurka, idealnie z艂ociste i...z twarogiem 馃崕馃馃崗

Obraz
Prezentuje przepis na racuszki idealne dla koneser贸w wyrafinowanych smak贸w馃崕馃馃崗 Sk艂adniki: • 2 jajka • 3 艂y偶ki cukru • 1 kostka twarogu • 150 ml ma艣lanki • 200 g m膮ki • 3 jab艂ka • 1 艂y偶eczka proszku do pieczenia • Szczypta soli Instrukcje przygotowania: 1. W misie nale偶y ubi膰 jajka z cukrem i szczypt膮 soli, a偶 do uzyskania puszystej konsystencji. 2. Nast臋pnie doda膰 twar贸g oraz ma艣lank臋, delikatnie mieszaj膮c do po艂膮czenia sk艂adnik贸w. 3. Stopniowo wsypywa膰 m膮k臋 wymieszan膮 z proszkiem do pieczenia, kontynuuj膮c mieszanie do uzyskania jednolitego ciasta. 4. Doda膰 pokrojone w kostk臋 jab艂ka i delikatnie wymiesza膰 z ciastem. 5. Sma偶y膰 na rozgrzanym oleju z obu stron, a偶 racuszki uzyskaj膮 z艂ocisty kolor. 6. Po usma偶eniu zaleca si臋 ods膮czenie nadmiaru t艂uszczu na r臋czniku papierowym. 7. Przed podaniem racuszki mo偶na opr贸szy膰 cukrem pudrem. 呕ycz臋 Pa艅stwu smacznego!
Czytaj wi臋cej